一、真空预冷机的用途及应用领域：
真空预冷机适用于水果、蔬菜、熟食（盒饭、快餐、牛杂、虾尾等）、烘焙类等。熟食品生产经过冷却，冷却的速度和质量对产品的品质和保质期有重要影响。传统的冷却方式是自然冷却或者冷库冷却，传统冷却方式冷却时间长、内外温差大冷却不均匀等易造成食品的”二次污染”和细菌超标。而真空快速冷却是一种快速蒸发冷却技术，即将刚出炉的熟食品放入密封的真空箱内，通过真空降压的方法，使食品水分在低压下快速蒸发降温的方式，从而达到冷却的目的。
二、熟食快速冷却机的真空预冷流程
蒸煮肉、酱料、土豆泥、卤肉、糕点、盒饭、炒菜等熟食品，如果刚高温出炉即放置在桶装器皿中，短时间即被焖黄或变质，滋长微生物。需要用托盘将其敞开摊平在不锈钢托盘中且厚度不易太厚，并将该托盘放置进多层餐车中，将该餐车推入具有双开门的真空预冷机，真空预冷达到目标低温后，在真空预冷机真空箱体的另一端推出即可进入下一工序，热区进，冷区出，安全卫生。
三、熟食真空快速冷却机的主要优势：
1.冷却速度快：20-30分钟即可达到所需的冷藏温度。
2.冷却均匀：产品表面自由水汽化带走自身热量达到冷却目的，实现从内到外均匀降温。
3.干净卫生：真空坏境下，可杀菌或抑制细菌繁殖，防止交叉污染。
4.薄层干燥效应：有治愈保鲜物表皮损伤或抑制扩大等独特功效。
5.不受包装限制：只要包装有气孔，即可均匀冷却物品。
6.保鲜度高：可保有食物原有色、香、味，延长货架期。
7.自动化程度高：可通过压力传感器控制制冷系统和真空系统压力，方便调节真空预冷机的真空度，并且可远程操控，便于监控设备运行和快速解决设备故障。
8.高度精准：配备精密式数显温度、湿度控制器，精确控制真空度及湿度。
9.安全稳定：电气部分采用品牌产品，保证机器工作稳定寿命长久，操作安全。
10.节能高效：根据不同冷却物的特性，设定真空度，有效节约能源。
