长沙卤肉鲜食冷却机能提高生产力的熟食快速冷却机

  • 发布时间:2024-04-19 00:00:00,加入时间:2017年09月28日(距今2853天)
  • 地址:中国»广东»东莞:东莞市大岭山镇杨屋村建华机械工业园A栋102号
  • 公司:东莞市万佳机械设备有限公司,用户等级:普通会员 已认证
  • 联系:农苑丽,手机:13377711337 微信:n13377711337 电话:0769-81621817 QQ:1789798959

长沙卤肉鲜食冷却机能提高生产力的熟食快速冷却机,广泛用于卤肉制品、各类鲜食、预制成品菜、团餐盒饭的食品降温,其降温速度快,不变色不变味,并能保持食品的原汁原味。

一、熟食快速冷却的原理:

    真空快速冷却是利用果蔬或食品的水分在低压下汽化带走热量的原理,使其迅速冷却降温。与普通降温冷却不同,预冷是指在短时间内的急速降温,根据被冷却物的性质确定预冷时效,通常为数十分钟。真空预冷处理是运用了真空这一特殊环境,通过降低水的沸点,使水汽化吸热,从而实现快速降温的技术。真空预冷机根据真空预冷的技术设计研发而成的快速冷却的先进设备。

二、熟食快速冷却机的特点:

1、冷却速度快,只需20-30分钟,强风预冷需要5小时,冷库需要10小时以上;

2、冷却均匀,品质高。在真空中从食品表面到心部引起水分的蒸发,冷却温度均匀,不会外冷内热;

3、即使冷却前放入真空箱各部分物料的温度不同,真空冷却后,各部分温度均匀;

4、冷却在真空环境下进行,洁净卫生,免受空气污染;

5、冷却后,食品鲜度、色度、味觉良好,储藏时间长;

6、快速通过高温熟食品在20-60℃细菌繁殖的温度带,避免使用防腐剂,延长保质期。

三、熟食快速冷却机的真空预冷流程

 蒸煮肉、酱料、土豆泥、卤肉、糕点、盒饭、炒菜等熟食品,如果刚高温出炉即放置在桶装器皿中,短时间即被焖黄或变质,滋长微生物。需要用托盘将其敞开摊平在不锈钢托盘中且厚度不易太厚,并将该托盘放置进多层餐车中,将该餐车推入具有双开门的真空预冷机,真空预冷达到目标低温后,在真空预冷机真空箱体的另一端推出即可进入下一工序,热区进,冷区出,安全卫生。

联系我时请说明来自志趣网,谢谢!

免责申明:志趣网所展示的信息由用户自行提供,其真实性、合法性、准确性由信息发布人负责。使用本网站的所有用户须接受并遵守法律法规。志趣网不提供任何保证,并不承担任何法律责任。 志趣网建议您交易小心谨慎。