分 子 量 精制大豆油的典型分析表明，在甘油酯中存在的酸的组成如下：亚油酸50%~57%；亚油烯酸5%~10%；油酸17%~26%；棕榈酸9%~13%；硬脂酸3%~6%；其余的微量。
结 构 式
分 类 油脂性基质; 溶剂
用 途
大豆油乳剂在全营养输液（TPN）疗法中主要用作脂肪源。尽管其他油类，如花生油也已作此用途，但大豆油因其不良反应少而用得较多。含有大豆油的乳剂还可作口服或静脉注射给药的载体，例如两性霉素、1、维生素类、水溶性差的甾体类、碳氟化合物及胰岛素。此外，大豆油还可用于许多药物给药系统的制备，如脂质体、微球、干乳、自乳化系统、纳米乳和纳米囊等
