西关，广州之西，门关之外，素有食在广州，味在西关之名。20世纪40年代，袁记便诞生于此。
八个人，一张大桌子，一个旧店面，这就是当时全民建设新中国浪潮中属于第一代袁记人的剪影。
受益于改革开放，人们生活水平不断提升，第二代袁记人觉得应该是时候将父辈的手艺发扬光大，让更多人享受正宗传统手工饺子，这是袁记人多年来的梦想。于是，随着改革春风，袁记开启连锁模式。
随着时代的发展，第三代袁记人感觉到传统饺子油重，味重，多吃易腻，而现代人更加追求新鲜，营养，健康。本着以人为本，先吃好，再讲究好吃的原则，袁记人决定肉馅选用比其他部位拥有更充足运动量的前腿猪肉，更细腻，精瘦。同时去除传统手艺中添加香料提味的做法，还原食材本真味道，做出让食客吃得安心，吃得放心的好饺子。
至今，距祖辈创业已七十余年，门店已经开枝散叶到五百多家。袁记三代人就像饺子的褶子一样，一代叠一代，只为做出一份好饺子。
炊烟袅袅，饺子递出。年岁悠长，袁记如一。
