烟熏炉主要有三个功能，蒸煮，上色， 烘干，蒸煮需要外接蒸汽设备产生蒸汽，烘干主要通过炉体两侧电加热管完成烘干，烟熏通过发烟室发烟进入炉体内完成发烟，经过烟熏后产品会变得颜色均匀一致，吃起来的口感也很好。
设备特点：
1、赋予食品特殊的烟熏风味，增加香味
2、使其外观产生的烟熏色，对加硝肉制品有发射的作用
3、脱水干燥，防止作用
4、烟熏成分渗入肉制品内防止脂肪氧化
5、全电脑自动控制程序，烟熏豆干烘烤炉可显示温度、湿度曲线图、在选配记录仪时可显示执行元件 的运行监控图和各工序的运行状态表格。
6、风叶经过3000转/分的动平衡校核，风速可达25米/秒，保证产品在烘烤过程中上下、左右温度均匀。
7、烟雾发生装置采用木粒发烟器，发烟稳定、上色快，并且进入箱体中的烟干净清洁。
烟熏炉分类：
1、按产能分：50型、100型、250型、500型。
2、按结构分：内置烟熏炉、外置烟熏炉
3、按照加热方式分：蒸汽加热和电加热
4、用电分为：两相电和三相电。
5、蒸汽源分：蒸汽发生器和锅炉。
6、熏制方法分为：冷、温、热熏三种。
