橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分。橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。
橄榄油和橄榄果渣油在地中海沿岸国家有几千年的历史，在西方被誉为"液体黄金"，"植物油皇后"，"地中海甘露"， 原因就在于其极佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹调用途。可供食用的高档橄榄油是用初熟或成熟的油橄榄鲜果通过物理冷压榨工艺提取的天然果油汁，(剩余物通过化学法提取橄榄果渣油)是世界上以自然状态的形式供人类食用的木本植物油之一。
橄榄油进口清关之前我们必须要知道的:
1.进口橄榄油必须符合中华人民共和国国家标准《橄榄油、橄榄果渣油》（GB23347-2009）规定。
2.进口预包装橄榄油标签必须符合中华人民共和国国家标准《预包装食品标签通则》（GB7718-2011）和《橄榄油、油橄榄果渣油》（GB23347-2009）的规定。
3.进口橄榄油要提前办理进口商备案以及进口食品境外出口商或代理商备案。
4.国外证书的要求：进口预包装橄榄油要提供正本的卫生证书和原产地证书；进口非预包装（进口后进行加工或分装的大包装）橄榄油，如果检验检疫类别有“进境动植物检疫（P）”要求的，要提供正本的植物检疫证书和原产地证书
5.进口预包装橄榄油及油橄榄果渣油在检验合格之后，必须按照国家规定加贴CIQ标志。
6.进口橄榄油入境报检的要求，必须在报检单“合同订立的特殊条款以及其他要求”栏中注明其产品境外生产企业名称，同时必须提交正本的检测报告。
进口橄榄油国外需要提供的单证：
1.原产地证书
2.生产国卫生证书
3.生产商成份列表
4.生产商产品检验报告
5.产品在其国家（地区）注册和批准销售的证明
6.原包装标签样张一份，中英文标签样张三份
7.需要检疫生产商检疫证书
