豆干是用大豆作为主要原材料，和薯粉、卤水等做成的白豆腐，经过烘干、烟熏、上色做成的产品叫做豆干，一般加工白豆腐简单的制作工序为：磨浆、除渣、煮浆、配膏、试粉、定卤、包块、压块、煮熟，制作而成的白豆腐外皮柔韧，入口即化，一般普宁市做豆干的方法一般是煎、炸等方法，做成的豆干外皮酥脆，深受当地人和外乡人的喜爱。
设备特点：
1、赋予食品特殊的烟熏风味，增加香味
2、使其外观产生的烟熏色，对加硝肉制品有发射的作用
3、脱水干燥，防止作用
4、烟熏成分渗入肉制品内防止脂肪氧化
5、全电脑自动控制程序，烟熏豆干烘烤炉可显示温度、湿度曲线图、在选配记录仪时可显示执行元件 的运行监控图和各工序的运行状态表格。
6、风叶经过3000转/分的动平衡校核，风速可达25米/秒，保证产品在烘烤过程中上下、左右温度均匀。
7、烟雾发生装置采用木粒发烟器，发烟稳定、上色快，并且进入箱体中的烟干净清洁。
设备优势：
蒸煮烟熏于一体配备高压管道泵用于清洗盘及烟管中的污垢，在盘管及烟道中装有各种角度的喷嘴。根据客户的要求对烟雾箱实行前后开门并可实现前后站的互锁，并达到对日本及欧盟出口注册的要求。本设备具有烘烤、干燥、蒸煮、冷熏、热熏、冷却等功能，用户可根据产品加工工艺的不同要求，灵活选择适当的工艺程序，实现自动控制，达到熟化和灭菌之目的。
