油豆腐,汉族传统名菜,北方称之为豆腐泡,是豆腐的炸制食品,主要原料为黄豆,经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成,体积约八立方厘米,既可做蒸、炒、炖之主菜,又可为各种肉食的配料,其色泽金黄,内如丝肉,细致绵空,富有弹性,含蛋白、多种氨基酸、铁、钙等,是荤宴素席兼用的佳品。
油豆腐顾名思义,就是指豆腐在经过一些油炸等操作过程之后而制成的豆腐的一种,油豆腐是呈一种泡状的,一咬中间是拉丝的,而且是空的,像海绵一样,油豆腐具有一定的弹性,油豆腐中的油脂含量也是比较高的。
正是由于油豆腐是由豆腐炸知而成的,所以油豆腐中含有非常丰富的蛋白质,而且还还有丰富的氨基酸不饱和脂肪酸等,当然在制作油豆腐的过程中,肯定不仅仅用的原料是豆腐,而且还需要用到黄豆这个原料,而我们知道黄豆中也是还有非常丰富的蛋白质的。
在挑选油豆腐的时候,不仅要注意油豆腐的颜色,还要注意其重量以及弹性。油豆腐就是一种经过豆腐和黄豆为原材料炸成的一种豆腐的形式,而油豆腐在日常生活中也是很广泛的受到大家的喜爱的。
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