植脂末是植物脂肪粉末的简称，又叫奶精、反式脂肪酸、氢化植物油。植脂末的主要成分是氢化植物油、玉米糖浆粉和酪蛋白酸钠。
又因为植脂末的组织结构类似奶粉，因此又称植物奶精。
植脂末具有良好的亲水性、乳化任、稳定性、速溶性、延展性以及特殊营养性。
1、采用优质原料精制而成，应用于奶粉、咖啡、麦片、调味料及相关产品中，是食品工业生产的良好添加剂，可以有效地提高产品营养价值，丰富产品的口味。
2、植脂末由于速溶性、协调性好，“奶感强”，在食品加工中可代替奶粉或减少用奶量，从而在保持产品品质稳定的前提下，大大降低生产成本。
3、植脂末具有良好的水溶性、乳化分散性，在水中形成均匀的奶液状，改善食品的内部组织，增香增脂，使口感细腻，润滑厚实，并富有奶味，故又是咖啡制品的好伴侣，可用于速溶麦片、蛋糕、饼干等，使蛋糕组织细腻，保持润滑，提高弹性。用于饼干可提高起酥性，不易走油等。
