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1.利用豆腐皮煮制素鸡
（1）原料配方 豆腐皮（2mm厚）100千克，酱油10千克，五香粉0.1千克，味精0.2千克，碱0.2千克
（2）工艺流程 备料--切干--卷卷以及绑卷--切卷--成品
（3）操作要点
1.切片：把一部分豆腐皮切成15厘米建房的方形片，做皮，另一部分切成长15厘米，宽约10厘米的长方片，做心。
2.浸泡“把配料要成酱汁。配料中的碱器粘性，碱大的成品要发黑，芽充分溶解，否则碱多的那部分发黑，有臭鸡蛋味，煮想干汤里蘸一下
；把心放在调好的酱汁中泡3-5分钟，随卷随泡，酱色发淡时，继续兑料。
3.卷卷以及绑卷：用皮卷心。鄄城圆轴形，长12-13厘米，用布包好，再用绳子捆好，
4.煮卷：用酱油，盐，作料熬汤，汤色不要太浓。
5切卷：把住过的豆腐卷街区包布，并将其切成长4厘米的斜块。
豆腐皮机特点：
1、磨浆设施，实现豆浆除渣一体化，纯度高，出渣少，浆子稠，速度快等特点！
2、煮浆设施，采用锅炉煮浆，操作技术易掌握，实现效率高，口感好等特点！
3、点浆技术，实现卤水、石膏，内酯多种点浆方法，产品口感，光泽，弹性，韧性可与手工相比！
4、泼浆设施，完全仿手工制作，实现泼皮均匀，不淌脑，无厚边，飞边，无需裁剪！
5、压榨设施，采用全自动液压压榨机，简单实用，方便快捷！
6、解包设施，无需人扶，自动解包，无烂皮现象。
全自动豆片机器分三大类型：
1、老式机械：单层机械占地面积比较大、机械自身比较长约4、5、6、7、8米
2、中型机械：占地面积小机械自身长度2.7米复式折叠全自动，不需要劳力操作简单、豆片的宽窄厚薄都可以随意调节而且专业做东北干豆腐！
3、大产量机械：机身长度仅1.5m，时产量可达300斤左右！
我厂机器为工厂生产价销售. 中间不设任何代理。
一年四季均可生产，0基础0经验也能操作豆腐皮机器。
来厂前请提前电话联系，以备我们做好记录，我们公司会派专车去接您。
现场操作机器，试吃豆腐皮口感，满意再购机。
签订购机合同，保障您的利益。机器1年包换，10年保修！
