菜市场做卤菜好不好？哪里可以学卤菜技术
菜市场做卤菜好不好？哪里可以学卤菜技术？湖南新食玳小吃培训总部，教您正宗卤菜做法，卤菜教学，由本公司专门高薪聘请拥有十几年卤菜制作及培训经验的专业师傅手把手教您，报名就给您配方，拿着师傅研究的教学配方，跟着师傅学，配方由基础原始的材料组成，用到什么材料多少克都为您计算得清楚详细以便您的学习。
卤菜是是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；其中以川卤最为出名。川卤始于春秋战国时期，当时的由于盐的产地主要在沿海，后来在四川成都等地又大量开采出井盐，于是乎。“调夫五味，甘甜之和，五肉七菜，朦厌腥臊，可以练神养血者，莫不毕际”。卤菜就是这么来的。
如今越来越多的人把卤菜作为日常饮食的一种首选。这种趋势已经从大城市走向小城市，进一步向城郊发展。熟食的消费群众可观。目前，中国的熟食文化正在形成，从年轻人到老年人，很多投资者都已经选择湖南新食玳特色卤菜培训，并产生了丰厚的回报
湖南新食玳卤菜培训中心指出，卤菜加工销售的平均毛利率在30%左右，每天的营业额如果能在500元左右，每天的纯收入就能达到100元以上。如果经营得当，花色品种多，口味独特，选择店面恰当，每天的收入还要高出很多。
长沙湖南新食玳卤菜：
1、卤制品的市场选料采购技巧
2、熟悉配方中几十多种专用香料的识别与市场选料技巧
3、卤水制作秘方（高汤熬制，料包配置等）和操作方法
4、卤水颜色的处理（炒糖色等）和利润分析
5、各种材料卤制的技巧和卤水的保存、增香等后期处理
6、后期技术电话辅导及设备材料进货渠道
湖南新食玳卤菜培训品种：
卤荤类：卤猪头肉、卤猪口条、卤猪肠、卤猪耳、卤猪肚、卤猪心、卤猪尾、卤猪排、卤蹄、卤牛肉、卤牛肚、卤牛心、卤牛筋、鸡爪、卤鸡腿、卤鸡翅、卤翅中、卤翅尖
卤素类：卤香干子、香卤毛豆、腐竹、卤千张、卤海带、卤花生、卤莲藕以及豆制品种等。
┃长沙湖南新食玳项目部负责人：张翔
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