特色瓦缸烧烤培训
作者：新食玳小吃 时间： 来源：本站原创 点击数：
小吃培训
项目简介
瓦缸烧烤是在炭火烧烤的基础上结合瓦罐的特色演变而来。瓦罐烧烤常见的品种有牛羊肉系列、鸡腿系列、鸡翅系列、鸡爪系列、鲜虾系列、茄子系列、玉米系列、蔬菜类、肉类材料的改刀整.形， 原料的腌制技术，串菜的技术，熬制独特的飘香酱料的秘制方法；撒料的配比技术。
培训内容
一：各类原料刀工练习。
二：各类原料预处理方法。
三：鱼类腌制技术。
四：海鲜类腌制技术。
五：青菜类串卷制作技术。
六：特.制烧烤酱、烧烤汁调制技术。
七：烧烤油料配方。
八：烧烤的调料配方。
九：瓦缸烤制技术。
十：各种味型调制技术。
长沙新食玳小吃技术中心
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新食玳联系人：苏文
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