豆腐脑也有叫做豆腐花、豆花等名称的，是一道著名的小吃。豆腐脑浇卤，是豆腐制作过程中的半成品。熟的且热的豆浆经凝固剂接触发生反应，大豆蛋白溶胶（即豆浆）发生蛋白质聚沉，如果反应物比例合适，反应条件（温度、浓度、搅拌程度等）恰当，大豆蛋白就会完全凝固形成豆腐脑。四宝之一。豆腐脑的“”特点是豆腐的细嫩以及柔软，故称豆腐中的脑， 因此要掌握点卤的技巧。它要求熬浆用微火，不能溢锅，使豆腐脑不糊、不苦、不涩，勾卤时用急火，一开锅就行。卤的烹制要用鲜羊肉片和好口磨汤，火候要掌握好，不能用炖肉的技法熬卤，才能保持卤的新鲜。悠悠香教授豆腐脑的核心课程，学习费用是500元，学习之前就把核心的技术配方直接就交给学员，学员根据配方配料直接自己动手操作，老师手把手的教授，理论与实践相结合，不限制学员的学习时间。
悠悠香还有豆腐脑的学习课程可以有:
一、专一做豆腐脑的生意，可以在街巷里面进行售卖，流动性的小吃，也是非常受欢迎的项目；
二、豆腐脑搭配一些早餐来卖，可以选择胡辣汤和豆腐脑之类的经营，有个营养早餐班级学习包括葱油饼，玉米羹，五香豆沫，早餐包子（荤/素），粉浆饭，牛肉胡辣汤，浓香扁粉菜，八宝粥，卤鸡蛋，特香浓豆浆，油条，水煎包，豆腐脑。班级学习1580元，单项学习元，学二送一；
来悠悠香学习小吃糕点技术3年之内技术免费提升，如果回去做的不好，拿着合同来学校复习都是免费的，星期二和星期四晚上有开店免费指导课程，学习期间两个人只收一个人的学费。
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