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内容
火焰鹅的做法就是将6斤左右的鹅宰杀后，剁块红烧，至将熟未熟，出锅，等待客人点菜。客人点了火焰鹅之后。当着客人面，将煤气灶点燃，铁锅烧热，把将熟未熟的红烧鹅放进锅里，加入40°米酒，猛火煮至沸腾，用点火器在锅盖边缘点燃蒸发出来的酒精，待酒精燃尽，鹅就熟了。
酒精被点燃后，冒出熊熊火焰
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