微波烘干不同于传统烘干方式，其是整体加热，由于外部热量容易散发，所以其热传导方向与水分扩散方向相同。与传统干燥方式相比，具有干燥速率大、节能、生产效率高、干燥均匀、清洁生产、易实现自动化控制和提高产品质量等优点，因而在干燥的各个领域越来越受到重视。
设备具有以下特点：
1、微波加热、烘干、杀菌均匀快速。
2、低温杀菌、营养成分损失少，杀菌彻底。微波杀菌是在微波的热效应和非热效应的双重作用下进行的，相比常规的温度杀菌能在较低的温度和很短的时间内获得满意的杀菌作用。一般的杀菌温度在80℃左右，处理时间在3-5分钟，且能大限度的保持其营养成分。对维生素C的保留常规热处理果蔬是46%-50%，微波则能达到60-90；对维生素A的保持常规热处理是58%，而微波处理则到84%，并且不影响产品原有口味。
3、干燥、烘干、杀菌一机多用，环保高效，比远红外设备节电30%以上。
4、安全卫生，改善生产环境。微波设备无余热辐射、无粉尘、无噪音、无污染，易于实现食品卫生的检测标准。
5、使用操作方便，微波功率和传送带速度均可无级调节，不存在热惯性，可即开即停，操作简捷，尺寸可设计。
6、干燥脱水的水气方向由内到外。所以，微波干燥具有膨化作用，对后续的粉碎大有帮助。
7、节能高效。微波是直接对物料进行作用，因而没有额外的热能损失，炉内的空气与相应的容器都不会发热，所以热效率极高，生产环境也明显改善，与远红外加热相比可节电30％。
8、安全无害，没有放射线及有害气体排放，不产生余热，不污染物料，也不污染环境，保持车间空气环境，改善劳动条件。
9、占地面积少，能耗底，不会产生“三废”污染中
10、整机食品不锈钢，完全符合国家食品标准要求
11、自动化程度高，PLC人机界面，温控湿控，人性化。
12、设备速度快、效率高，一边进，一边出，只需2~3人即可，节省劳力。
13、本设备属通用设备，一机多用，免除烘干加工多种物料而用不同机器所带来的麻烦。
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