卤肉饭介绍:
卤肉饭（常被误写为鲁肉饭）是台湾流行的一道猪肉饭菜肴。近年台湾有意将卤肉饭英译，改为台语发音的直译一般常见鲁肉饭的“鲁”，其实是积非成是的字，应该是“卤”字才对。卤者，用浓汁烹调食物也。朱振藩说，根据最早的字典书汉朝《说文解字》判断，“卤”字是正写，后来出现“卤”字，成为台湾最常看见的写法，至于“鲁”则是取其音相近者，但台湾在数十年前已经出现“鲁肉饭”的用法。各地作法稍有不同，但皆以酱油卤过的肉末为主，如台湾卤肉饭通常是酱卤猪肉浇淋白饭，搭配笋干或是腌萝卜干等；在香港的台式餐馆，“卤肉饭”大多是使用卤五花肉块，而“鲁肉饭”或“肉燥饭”才大多是使用卤肉碎。
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卤肉饭经营特点：
卤肉饭的投资可大可小，因为卤肉饭独特的口味、营养以及便捷性广受大众喜爱，全年经营无淡季，效益明显可见，又可外卖，餐厅和外卖窗口相得益彰，无论在大型超市、繁华商业区、步行街、大型写字楼区、居民集中区、集贸市场、工厂总部两侧，还是火车站、汽车站等处均适合经营。
学习内容：
1. 了解卤肉辛香味的常识及应用；
2. 卤肉饭制作的详细步聚及注意事项；
3. 卤肉、卤汁的保存特效法，隔夜卤肉的处理；
4. 卤鸡蛋、卤豆腐等配菜处理与制作；
5. 各种卤肉饭实操练习；
6. 卤肉饭投资预算分析与经营管理方法。
学习学费：包含技术配方学费、中餐费、资料费。随到随学，一般3－5天左右，包教包会，不限制学习时间，学会为止。并终生享受该技术免费升级。
学习品种：卤肉饭 猪排卤肉饭 猪脚卤肉饭 鸡排卤肉饭 鸡腿卤肉饭 香肠卤肉饭 鸭腿卤肉饭 海鲜鱿鱼卤肉饭 鸡翅卤肉饭 香菇卤肉饭 红烧卤肉饭等等
