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臭豆腐是广大人民喜爱的一种食品。“闻着臭,吃着香”是臭豆腐的特有风味。越臭的臭豆腐,吃起来越香。
没有吃过臭豆腐的同学一定不可能想象,为什么那么臭不可挡的臭豆腐却有着那么多的食客-你如果捏着鼻子,硬着头皮去勇敢地一尝,那你肯定不会问为什么了。
原来臭豆腐虽奇臭,但却鲜美异常,难怪它臭味挡不住了。
臭豆腐的制法是:先用大豆加工成含水量较少的豆腐,然后接人毛霉菌种发酵。臭豆腐都是在夏天生产的,此时发酵温度高,豆腐中的蛋白质分解比较。蛋白质分解后的含硫氨基酸还进一步分解,产生了少量的硫化氢气体。硫化氢有刺鼻的臭味,因而臭豆腐闻起来有服浓烈的臭味。
臭豆腐培训计划:
先了解整个臭豆腐制作流程;
制作豆腐;
腌制臭豆腐;
配料、炸制臭豆腐过程;
酱料制作;
学习费用:1000元,包教包会包满意。还在犹豫吗
时代在变,节奏在加快。但是,你还是在一成不变吗。正宗口味的保障!
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