长寿薄脆的做法
1.将盐、碱、明矾放在一起捣碎，放入盆内加温水500克，搅溶化，倒入面粉和温水1千克(夏天用凉水)和成面团，放在面板上按平。然后将面团横坚各叠三折，再放回盆内，盖上温布饧6小时后(冬季要放在温暖的地方)，再放在面板上，揿成3厘米厚的大面块，面上刷一遍花生油，切成100个面剂。
2.将花生油倒入锅烧到冒青烟，将面剂一个个按扁擀薄(越薄越好)，再用两手拉成长33厘米、宽2.2厘米的长方形薄面皮，面皮上面任意划些小裂缝，双手提起面皮先放入热油锅中抖蘸几下，使之成形，再全部放入油锅两面炸脆捞出，沥去油即成。
三、网带、支架和提升
1、网带支架采用SUS304不锈钢3.0mm加工制作
2、网带采用双层螺旋网带，上层为压料网带，防止产品漂浮；下层为输送网带，将产品传输出去
3、网带和支架可整体提升出锅体，方便清洗和维修
4、提升机采用两套800kg提升电机，可同时将网带和支架出锅内
四、排烟系统
烟罩上方配有一个出烟口，可将油炸机内炸制产品产生的油烟排出锅内（烟罩到车间墙壁烟筒和抽油烟机客户自备）
五、过滤系统
1、连续油炸机过滤系统分为粗过滤机、油水分离器。
2、循环过滤系统与连续油炸机用一套管道连接，完成食用油从油炸机—粗滤机—油炸机工作过滤过滤机是将悬浮在油中的油渣全部过滤干净，同时可实现自动滤渣，在此同时还有循环系统的作用，就是实现热油集中供给，使加热量都集中列入油炸机入料口，同时实现油热量与物料吸热集中平恒，实现油炸过程中油温恒定，达到油炸*佳效果。参数：滤油槽采用厚3.0mm不锈钢板，滤油机采用高温热油泵循环。
3、采用国际通用的油水混合工艺设计，在油炸过程中产生的食品残渣可通过水的过滤沉入低部漏斗处，经排污口排出，这样既达到了过滤油的作用，而且不浪费油。
4、低部水设有测温装置，水温显示一目了然，而且，还可设定水温，与测量水温相比较，高于设定温度时，可采取冷却措施。提前预防水沸腾现象的发生。(特殊要求还可设有自动冷却功能)
六、温控系统
1、此设备采用电加热管加热，分五档控制加热，节省能源，使用方便。
2、温控仪采用全数字高品质，数字控制无触点，宇电牌。设有两套控温系统。当设定好油炸温度时（温度180摄氏度），实行全自动控温，达到油炸温度时自动停止加热，低于油炸温度时自动加热，温差精确到1摄氏度，使用安全、方便。
3、水槽部分也设有水温控制仪。
