海绵蛋糕（sponge cake）顾名思义，既是具有如海绵般的弹性特色，由蛋液与细砂糖打发后，产生松发性的组织，分为蛋糖拌和法及法式分蛋法两种制作方式。
1.蛋糖拌和法：全蛋与细砂糖用搅拌机由慢速至快速搅打，颜色由深慢慢变浅，再筛入粉料，接着加入液体材料，改用打蛋器轻轻地拌匀。
2.法式分蛋法：全蛋分成蛋黄和蛋白后，将蛋黄与细砂糖先混合均匀，接着将蛋白与细砂糖搅打至九分发后，分次与蛋黄糊搅匀，筛入粉料，用橡皮刮刀拌匀。与戚风蛋糕的做法类似，差别仅在于干料加入的先后顺序。
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学校介绍：
安阳市悠悠香糕点培训学校(别称悠悠香职业培训学校)座落在美丽的八大古都之一——河南省安阳市，是由安阳市人力资源中心和社会保障局批准注册的一所正规职业培训学校。学校常年专业培训“糕点、风味小吃、面点、厨师、西餐、花式调酒、咖啡、冷热饮品、日韩料理、特色中西餐饮等多种专业，为下岗职工、农民、刚毕业大学生及待业青年提供了良好的学习技术平台。学校倡导“传统与时尚，美味与健康”的饮食文化为己任，秉承“诚信、创新、专业、务实”的经营理课程介绍：
蛋糕类：（学习时间约10天，系列学习1580元）
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（2）重油蛋糕：哈雷杯蛋糕、香蕉蛋糕、果仁蛋糕、红豆蛋糕、金丝枣糕、提子蛋糕、香橙蛋糕、妙芙蛋糕
（3）戚风蛋糕：元宝蛋糕、甜筒蛋卷、椰茹蛋卷、虎皮蛋卷、狗皮蛋卷、黄金玉枕蛋糕、戚风波浪卷、马来蒸糕、天使蛋糕、提子蛋卷、草莓毛巾卷、肉松蛋卷、果酱蛋糕卷、鸳鸯蛋卷、戚风生日蛋糕底
念，专注于烘焙、糕点、饮食文化的传播与推。
上课时间：上午8：30-12：00；下午2：00-：5：30，星期天不上课。
上课安排：随到随学。（也可先报名之后电话预约学习课程）
创业寄语：创业的路固然艰辛，刚开始会布满荆棘，充满坎坷不平坦，但我们想念，只要你具有吃苦耐劳，坚持不懈的精神，是没有战胜不了的困难。
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