肥肠粉的制作虽不复杂，但十分讲究，正宗的肥肠粉是纯手工做粉，选用的是上等红薯粉、菜籽油及干红辣椒、花椒等原料，锅汤则是用肥肠、猪骨头等以及多种佐料熬制而成；红油飘香，梅干菜、榨菜末星星点点，炒黄豆焦黄浑圆；粉条糯软，满口留香。夹起颤巍巍的肥肠送入口中，只觉卤香细腻，滑爽耐嚼。成品具有麻、辣、鲜、香、爽口顺滑、麻辣鲜爽、色红味美、软绵滑爽，肥肠软熟味长，汤酸辣或咸鲜，别具风味。吃时也可加入锅魁、酥饼等，更是可口。
肥肠粉市场前景：肥肠粉特色的味道，一百多年来长盛不衰。好多外地游客来成都游玩，也喜欢上了这道美食，回去后久久难以忘怀肥肠粉的味道。在四川本地，肥肠粉店遍地开花，生意非常火爆，经常看到排队吃肥肠粉的场面。如今，少许省外人士发现这美食商机，在外省开起了店，，肥肠粉店也很火。然而想开店苦愁没有技术怎么办呢？想学开店技术不用愁小编你到蜀味缘餐饮培训学习手工粉技术。
蜀味缘教学的内容为：
1.香辣红油制做及保管技术 ； 2、肥肠高汤的熬制及保管技术。
3.肥肠的清洗技术。 4.冒节子制做技术。
5.纯手工粉制做及保管技术。 6.肥肠臊子的炒制及保管技术。
7.赠送选址，装修布局，开业，经营方面资料。
8.三年内免费跟踪服务，学员免费享受技术升级。
蜀味缘肥肠粉系列一次性收费，全部动手操作，不限学时，学会为止，学习期间的食宿公司免费提供，让你在蜀味缘轻松学完所有技术培训。
