火锅不仅是美食，而且蕴含着不少饮食文化的内涵，为人们品尝时倍添雅趣。由于火锅的关键核心是炒底料,制汤料，所以只要抓住了这两点它在运营时比中餐方便，利润更高。成都蜀味缘小吃培训学校根据正宗川菜手法，结合各地口味，推出适应性强，生存空间大的各种特殊风味的火锅及汤锅十余种。可供专业火锅店或做为特色菜品推广。学成可以举一反三，演变菜品。
成都蜀味缘小吃培训学校特色火锅培训班授课内容：传授传统麻辣火锅和新派清油无渣火锅的炒制、味碟、配菜的刀工处理；火锅店的营销计划。
特色火锅品种:牛肉火锅，羊肉火锅，狗肉火锅，三鲜火锅等
香辣虾火锅品种：香辣虾，香辣蟹，香辣牛蛙，香辣排骨等
蒙氏火锅品种：白汤，红汤，卷汤锅，骨头锅，番茄锅
酸汤鱼火锅、诸葛烤鱼火锅、川味火锅品种：红汤，白汤，特点：辣，麻，香，烫
学习蒙式火锅、川式鸳鸯火锅、涮羊肉、肥牛、滋补火锅、香辣、酸辣系列山城麻辣烫等锅底配方和麻汁味菜、香辣酱味碟等流行味碟的制作方法。
品种有：鸳鸯火锅、酸菜鱼火锅、片片鱼火锅、重庆鸡公煲、茴香排骨煲、小香锅系列、肥羊火锅、药膳肚子鸡、冷锅香辣虾、沸腾鱼火锅、香辣蟹火锅、冰淇淋火锅、野生菌汤锅、羊肉汤锅等。
