回民的胡辣汤，应该是受河南胡辣汤启发，又结合民族饮食特点而加以改进，以牛肉汤、牛肉丸子为基本原料制成的。为了突出牛肉汤的鲜香，摒弃了酸味，减轻了胡椒的辛辣，加重咸味以适应陕西人的口味。辅料多以蔬菜为主，如白菜、土豆、胡萝卜、冬瓜等。下辅料的时间次序也不同，务必使每种菜软硬得当，看起来也有卖相、颇有点晶莹剔透的感觉。
肉丸胡辣汤的做法：大锅将汤水烧至快开，加入事先用手搓好的光滑如指头蛋大小牛肉丸子，然后按经验依次放入土豆、胡萝卜、白菜等蔬菜（蔬菜均切成滚刀块），接着放入适量的调料：盐、五香粉、花椒粉。最最重要的是要放一种密不外传的独门调料，各家胡辣汤味道的差异便是由此绝招秘方所决定的。最后加入适量的淀粉，用木勺不停地搅动至糊状，撒点味精便告成功。
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地 址：陕西省西安市雁塔区大雁塔附近（临近地铁三号线150米，交通便利）
胡辣汤熬好，要把大锅连炉子摆在门口，大师傅一手掌勺搅锅，一手叉腰吆喝：胡辣汤，胡辣汤，肉丸给的多！顾客上门，问：大碗小碗？木勺舀罢，问：辣子？答少者少放，答美者多给，再淋香油少许，取一个坨坨馍。也有吃家进门先不答话，顾自取碗掰馍，而后一边递碗一边说道：大碗，肉丸少，辣子两下。
早上，尤其是冬日的早上，一大碗胡辣汤下肚，只觉一股暖流自胸腹直散到每一个毛孔，那份西北汉子的豪气不由得从胸中扩展开来，真叫一个美！
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陕西小吃面食类：腊汁肉夹馍、老潼关肉夹馍、腊牛肉夹馍、凉皮米皮热米皮、岐山擀面皮、凉粉醋粉、羊肉泡馍、陕西扯面、裤带面、拉条子、油泼面、岐山臊子面、杨凌蘸水面、菠菜面、棍棍麺、羊肉饸饹面、西府削筋面、灌汤包、等等
特色小吃类：川味酸辣粉、嘴嘴香冒菜、小火锅、麻辣香锅、鸭血粉丝汤、羊血冒饸饹、铁板鱿鱼、西安烤面筋、土豆片夹馍等等
早餐类：胡辣汤、豆腐脑、无矾油条、豆花泡馍、肉丸胡辣汤、腊牛肉夹馍、杂粮煎饼、鸡蛋灌饼、小笼包、水煎包、酱香饼、千层饼、葱花饼、等等
系列小吃：凉菜、卤肉、砂锅、烧烤、铁板、盖饭、干锅、万州烤鱼、蒸碗、锅巴米饭、黄焖鸡
