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胡辣汤，又名糊辣汤，起源于河南中部，特别是以周口西华县逍遥镇胡辣汤最为出名。成为中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。是由多种天然香料按比例配制的汤料在加入胡椒和辣椒又用骨头汤做底料的胡辣汤，其特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠，香辣可口，十分适合配合其它早点进餐。
目前，早餐胡辣汤已经发展成为河南及河南周边省份都喜爱和知晓的小吃之一。胡辣汤里面不含任何添加剂，主要原料有面筋或者豆油皮，木耳，花生，牛肉粉条，根据不同地域放适合当地人喜欢吃的菜。
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