当前我国腐竹生产技术参差不齐，普遍存在工艺技术和设备落后，一级品率低，出品率低，耗燃料多的问题，还有不少企业工艺技术不能做到标准化，质量控制、检测方法落后，还停留在凭眼看、鼻闻、口尝和手摸等原始阶段，生产技术大多是通过师徒手把手相传，不少师傅文化太低，虽有技术，但只知其然、不知其所以然，生产环境和设备稍有不同就无从下手，分析不出原因，更找不到解决问题的方法。有些师傅把技术说得很神秘、高深莫测。
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值得高兴是：宏大豆制品有限公司，采用现代先进的设备生产腐竹和其它豆制品，日投料分别为5吨和8吨，都是豆制品行业的龙头企业和标兵。其生产流程是：黄豆从原料仓库用风送或提升机送到楼上连续烘干、脱皮，豆仁用送料车送到十几个不锈钢泡豆池，泡好的黄豆用配有若个除沙石斗的淌水槽，输送到往复振荡筛喷淋清洗，然后用几台磨浆机分别连续磨浆、用离心机连续分离除去豆渣，豆渣加水搅拌后，又输送到下一离心机连续分离除去豆渣，如此反复4、5次加水洗渣、分离，用高压蒸汽将豆浆煮沸，煮熟的豆浆经往复振荡筛后，用不锈钢管道输送到十几条9米长的腐竹机，用工业锅炉产生的蒸汽保温、结皮、挑腐竹。所有的设备、管道和小工具都是不锈钢制造或是不锈钢外壳，生产环境非常干净卫生，腐竹产品大多出口到东南亚国家。设备总投资达200多万元，其腐竹机和腐竹生产技术都是我处提供的。
