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人参补气，羊肉补形。伊尔祥牛羊肉泡馍是陕西最著名的小吃之一！迄今已有千年历史，色 香 味 形俱佳，料重汤浓，肉烂味鲜，馍筋光滑，吃后余味无穷，是一道上可进宫廷御膳，下可入百姓厨房的绝佳美食。大宋皇帝赵匡胤就对羊肉泡馍情有独钟，称其胜过山珍海味，是天下好吃的美食
原汤优汁味鲜美，去寒暖胃添精神。夏天吃了防胃寒,冬天吃了暧全身；看着美，吃着香！
泡馍啊 ,明天泡 ,泡馍啊.天天泡今天您泡了吗？
吃也是有讲究的，掰馍有掰，撕，掐，揉，搓等12种手法，大小如蜂头(其实隔夜馍馍比新鲜的更好)，掰好后要告诉伙计你的口味要求，口重---口味偏重，口轻，干拌——汤较少，口汤——吃完馍碗底剩的汤刚好一口，水围城——汤较多。泡馍端上吃的时候，讲究蚕食，忌使劲搅和，为的是从头到味，口味始终如一。搭配糖蒜和辣酱，真正的吃家开始是不吃这些的，影响口味，吃到一半，感觉有些腻的时候，吃一颗糖蒜，挑一点辣酱拌在馍中(拌的量以一两口吃完为宜)，然后用送的汤清清口，然后继续吃，这样才不影响口味。
泡馍是土生土长的西安吃食，相传宋太祖赵匡胤落魄时，流落西安，正直寒冬，饥渴难耐，囊中只有一饼，饼冷口干，难以下咽，街边一家卖羊肉汤的老板，见之不忍，给他一碗热气腾腾的羊肉汤，赵匡胤将饼掰碎泡入，吃完顿觉神清气爽，豪气冲天，一扫颓废的心情，踏上征程，登基后 尝遍(bian四声)世间美味，心中独独放不下记忆中的羊肉泡饼，传令厨房仿制，近百厨师苦思冥想，才定下做法，就是现在的羊肉泡馍，据说老赵吃后龙颜大悦，成为每天定点菜品，不吃不知道 一吃忘不掉 欢迎品尝
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