（电话/：）夹层中通入导热油，用升温导热油的温度实现蒸煮，炒料。夹层锅底部的凹槽处，安装有电加热管，是一种不锈钢的加热装置，凹槽中会有导热油直接接触电加热管，这部分导热油的温度升温，然后带动其他的导热油升温。
搅拌分为：刮底搅拌，十字搅拌，行星搅拌。适合的产品不同，用到的搅拌方式也不一样。普通的搅拌为十字搅拌，搅拌匙成十字交叉状，适合比较稀的产品使用，刮底搅拌为常用的搅拌，也叫刮边搅拌，搅拌的时候刮板紧贴内壁，适合的产品广泛，粥状，糊状的也可以使用。一种是行星搅拌，这种搅拌方式是360°无死角的搅拌方式，相对于刮底搅拌更加的先进，出去成本要高的问题，这种适合的产品种类更加的多样化，熬糖，炒料都是可以使用，不会糊锅，粘锅。对于工艺要求严格的可以使用这种。
分类
1、按结构形式分为：可倾式夹层锅、立式（固定）夹层锅结构
2、按加热方式分为：、蒸汽加热夹层锅、燃气加热夹层锅、电磁加热夹层锅。
3、按工艺需要各采用带搅拌或不带搅拌设备。
4、夹层锅按密封方式可分为：无盖型、平盖型、真空型；
整体结构
固定式主要由锅体和撑脚组成；
可倾式主要由锅体和可倾架组成；
搅拌式主要由锅体和搅拌装置组成。
锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式，中间夹层通入蒸汽加热。
支脚
（a) 立式夹层锅：三棱锥形式、圆管式。
（b) 可倾式夹层锅：槽钢支架式。
公司承诺
经营方针：诚信为本、信誉第一、以产品质量求生存
服务宗旨：交货及时、价格合理、用真诚服务谋发展
