开个夜宵大排档具体要做一些什么，哪里有这些东西可以学，我相信这是很多学员担心的问题，一般夜宵可以做万州烤鱼，烧烤，炒粉炒饭还有卤菜之类的一起经营，做一个这种夜宵大排档成本低，回报快确定好目标，就是如何让味道把顾客留下来，成都蜀味缘的师傅拥有24年的专业餐饮技术培训，各种小吃、烧烤、早点技术为各位想要自己开店挣钱的广大学员提供专业的技术培训。
蜀味缘做的烤鱼，辣味适中，鲜香可口，鱼一上桌，就香气四溢，突出吃后口不干，吃后不上火，是吃辣一族的首要选择。
培训流程
1、泡椒味烤鱼的制作过程
2、藤椒味烤鱼制作过程
3、香辣味烤鱼制作过程
4、麻辣味烤鱼制作过程
5、藿香味烤鱼制作过程
6、豆鼓味烤鱼制作过程
培训内容：
（1） 烤鱼制作方法，泡椒烤鱼、藤椒烤鱼、香辣烤鱼、麻辣烤鱼、藿香烤鱼、豆鼓味烤鱼。
（2） 烤鱼底料制作技术，含正宗万州烤鱼底料配方。
（3） 万州烤鱼各种味型码味技巧，让烤鱼烤制更加入味。
（4） 烤鱼烤制技巧，烤鱼制作手法及烤鱼调味品的使用。
（5） 烤鱼配菜炒制技术及味型搭配要点。
按照万州烤鱼标准的比例配方，师傅一对一教学，学员自己亲自动手操作，不限定时间学习，学会为止。
