烤鱼，也称为烤活鱼，各个流派众多，什么万州烤鱼、诸葛烤鱼、三国烤鱼、巫山烤鱼、重庆烤鱼，叫法不一，其实配方和口味，都是大同小异，都讲究口味浓重，滋味入骨，香辣浓重，鱼肉鲜美，再搭配各类配菜。烤鱼其实就是把烧烤和火锅结合在一起的一道美味菜肴。烤鱼培训内容
1、各种基本口味配方
2、烤鱼专用的秘制红油和秘制底料配方和制作工艺；
3、各种鱼类的品质鉴别、加工方法、保管方法、腌制技巧等；
4、烤鱼烧烤料的配制、火候掌握等。
5、学习掌握麻烤鱼、泡椒烤鱼、香辣烤鱼、豆豉烤鱼等各类味型主料的调制配方和操作技术。
6、学习掌握烤鱼的加工处理和片鱼时的刀工技术。
7、学习掌握腌泡烤鱼时的汤料制作配方和操作技术。
8、学习使用烤鱼的工具和烤鱼时火候掌握。
9、学习掌握各味型烤鱼的调料配制技巧和绝密配方。
10、学习掌握烤鱼需用的调料、油料、香料、佐料的配制秘方和制作技巧。
11、学习掌握烤鱼装盘技巧，点缀拼盘技术。
12、学习掌握鱼的碳烤及无烟烤鱼技术。.
烤鱼口味：麻辣味、香辣味、酱香味、椒麻味、豆豉味。
培训优势：
1、根据学员所在地区、开店位置提出建议,并提供相应全方位技术支持。
2、所教授产品注重经典与实用，而不是滥于充数，夸大数量。诚信，真心为学员负责。
3、所有烤鱼师傅培训课程，按学员个人情况学会为止，为学员提供专业的烤鱼教学计划。
4、市场调研老师带学员实地考查原材料批发市场，做出价格分析。
5、轻松和谐的学习氛围。
6、学员有任何问题可随时电话咨询。
7、遇到没办法解决的问题，还可以免费回来继续学习。
学习过程：
第一步，师傅亲手操作并口头指导，学员边看、边听、边记、边学。
第二步，学员亲自操作，师傅旁边指导。
第三步，学员及师傅均认为掌握相关技术方可结业。
第四步，理论指导开店经验及相关注意事项。
第五步，提供学员所需采购设备及原料的供应市场
培训时间：根据个人掌握情况而定，不限制学习时间，学会为止，包教包会，一般2-3天可学会。
学习流程：签订合同—认识材料—配方—一对一培训—亲自动手操作—熟练操作学会为止!
培训方式：常年培训、节假日不休、随到随学、不限时间、亲手操作、学会为止!
