一、湘味源美食培训学校卤菜起源
卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类，川卤在全国最普遍，多以红卤为主。川味卤菜自形成之日起，便被广大群众所认可，由于卤菜具备的其他烹制法所达不到的。优势而历经千年，经久不衰。
卤菜不是单一的烹制法，而是集烹制(加热)与调味二者于一身。卤菜之中，廖排骨卤菜可谓是卤菜一绝，选料精，配方独特。所用调料大部分是廖排骨自己作坊生产的，所采用的中草药都是十分考究的，另外，卤菜讲究原汁原味，在卤制过程中绝不加入任何化学原料或添加剂，甜咸适口，南北皆宜。卤菜的色泽自然干净，一看就能吊起人们的胃口。同时，卤菜富含的营养价值也是非常高的，高蛋白低脂肪，营养丰富。
二、湘味源美食培训学校卤菜综合办培训内容
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培训内容
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理论学习 |
1.讲述卤菜的发展史、红卤、白卤、川卤、酱卤等知识。 2.卤菜器具、设备的配制使用和采购。 3.讲解香辛料的作用及分类、选料与加工 4.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。 5.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。 6.店铺经营小技巧，轻松创造财富。
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名师示范 |
1.培训高汤、卤汤的配方与制作。 2.培训卤汤调色调味、火候把握。 3.培训红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法。 4.培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理。 5.培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。 6.培训系列荤素卤品加工的全程工艺。 7.培训卤汤、卤品加工的注意事项。 8.培训卤汤的保管与存放。 9.培训卤菜的保管存放与二次变鲜方法。 10.培训卤菜店投资预算与经营管理方法。 |
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实践操作 |
1.备原材料，老师旁边检查指导。 2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。3. 学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。 |
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学习时间 |
不限制学习时间，包教包会，学会为止，一般学习3-7天，根据学员接受能力而定。 |
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政策支持 |
创业扶持 |
1.针对创业者，可提供商标免费使用 |
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优惠活动 |
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三、湘味源美食培训学校卤菜特色
在餐饮的创业浪潮中，最成功的往往不是最优秀的，而是那些最能抓住机遇的。现在的你如果能抓住机遇，即使你做的不够优秀，也会被餐饮业的浪潮推着前进。卤菜发展至今，以其独特的味道受到广大消费者喜爱，其中以香辣卤鸡翅，香油芝麻兔，爆烤鸭，麻辣豆筋，酱板鸭，卤汁樟茶鸭，五香猪蹄等经典小吃，名震四方，更有些卤菜品牌曾经获得过四川名小吃、中国名菜。卤菜的品种繁多，食后口鼻生香，回味无穷，一吃难忘，男女老少都爱吃卤菜，不愁没有回头客。从市场前景来看，卤菜加盟市场前景是非常不错的，餐饮业是永不败的黄金产业。卤菜现在已经成为人们日常生活中不可缺少的一部分了，只要用心经营，做出有口味和特色的卤菜，相信卤菜店会很受欢迎的。
四、湘味源美食培训学校卤菜市场分析
开一家卤菜店，居民区或者菜市场附近均可，营业面积为10-15平方米，仅需要1-2人即可经营。按照以往卤菜店的销售额来看，平时每天可以卖到元左右，周末一天可以卖到2000元以上。月销售额为5万元左右，除去房租2000，人员工资3000元，材料成本2万元一个月、还有各种杂费2000元，每个月的纯利润的可以达到2万元左右。年纯利润在25万元左右。
湘味源小吃培训，欢迎实地考察，满意后再学习。
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郑重承诺：包教包会；学会为止；随到随学；真正的手把手教学，学会为止；后期指导长期免费。
