一般烘焙温度控制在120—130℃左右，而常规的电烤箱设备烘烤温度可达180℃以上，故采用微波烘焙也叫微波低温烘焙。
微波烘焙设备好于常规烘焙工艺，且具有干燥、杀菌、杀虫的效果。烘焙后的成品颗粒饱满，产品酥脆爽口，香味浓郁，色泽自然。
五谷杂粮低温烘焙设备生产环境友好，干净卫生，烘焙效果好，没有热惯性。
当外电场方向反复变动时，极性分子相应随之反复转换，并产生剧烈的碰撞和摩擦，每秒钟达24.5亿次，造成分子间类似摩擦作用而产生大量热量，物料的温度也随之升高。微波杀青就是利用物料自身水分形成蒸汽环境，使物料快速升温到多酚氧化酶的临界点温度以纯化其活性，加速茶叶结构水的迁移，蒸发部分水分，挥发青草味，从而达到快速杀青的目的。
目前，辣椒种植产量惊人，产品种类多样，市场价值巨大，吸引了众多的生产加工商前来开发投产。与此同时，科技发展日新月异，辣椒深加工机械设备越发先进高效，发力辣椒产品深加工，将继续刺激相关生产加工设备的市场需求和进一步的研发突破。
提及辣椒深加工，行业人士在看好其市场价值的同时，也着重肯定了现代加工设备的突出作用。除了干辣椒、辣椒粉、剁辣椒、辣椒酱等独立的深加工生产线外，其实，现代的辣椒加工业早已形成了产、供、销、储藏、加工一体化的产业链条。
开始采用播种机、收获机；储藏环节，保鲜库、烘干房成为了基本配置；加工环节中，各类果蔬清洗设备、色选设备、包装设备都被广泛应用。在保障生产质量和数量的同时，辣椒深加工的安全问题被凸显。例如，在晾干上，已经逐渐淘汰了自然晒干的传统方式，排除天气因素，辣椒晾晒中的无菌无污染开始得到重视。由此，辣椒烘干机或小型烘干房设备成为了辣椒深加工的选择之一。
对于提高辣椒深加工产品安全性，业内人士告诉我们，解决好辣椒酱在加工包装过程中的灭菌消毒问题，也是让产品放心安全的重点工作。目前，部分的辣椒酱生产企业多采取加入防腐剂的方式，延长保质期，使辣椒酱不变质，但是《食品添加剂新规》的出台，越来越规范了添加剂的使用，这并不是一个能使企业长远发展的好方法，而应该从选对灭菌消毒方式入手，从根本上去解决灭菌消毒问题。
由此，先进的动态灭菌消毒技术和产品研发成为了关键。
