酿制酱油
1)原料：
粮食发酵液、清水、甘草、桂皮、八角、陈皮、丁香、增稠剂、高度白酒(50度以上)、食盐、柠檬黄、胭脂红、保鲜剂、红糖、豆豉、黄豆、焦糖、味特鲜（味精）、酱油王香精.
2) 工具
催陈机、棉布袋、锅、搅拌器
3) 操作工艺 (以百斤计算)
取100斤粮食发酵液用布袋 ( 100 目一120 目) 过滤(按1：3 的比例加入清水调酸，PH值6为佳)，加人香料：桂皮、甘草、八角、陈皮各50g，丁香20g，大火烧开；30分钟后，加入红糖1kg-1.5kg，盐适量，豆鼓50g，用盐水泡过6一8 小时的黄豆2.5Kg，小火烧10分钟，加人焦糖50g(增稠剂5g，先用30度温水溶解后待用)煮10分钟，加高度酒500g、
柠檬黄5g . 胭脂红5g . 煮10 分钟，停火后立刻加人味特鲜 ( 味精) 50g，酱油王香精50g，冷却后过滤除渣得成品，若长期存放，可加保鲜剂50g密封贮存。
想要了解更多新工艺酿酒等技术可前来石龙唐三镜考察酿酒设备、免费学习酿酒技术，白酒技术，酿酒养殖技术联系唐三镜酿酒技术师：杨志华-/手机
