梅子为蔷薇科植物梅的果实。果实将成熟时采摘，其色青绿，称为青梅。青梅经烟熏烤或置笼内蒸后，其色乌黑，称为乌梅。
青梅属绿色水果,含有枸橼酸、单宁酸、酒石酸等多种酸。生食能生津止渴,开胃解郁,也适宜加工成多种果脯和蜜饯。同时梅子还可以酿酒的，梅子酒喝上去酸酸甜甜,甜甜的真让人百喝不厌。通常呢？梅子酒的酿酒方式有几种，接下来我简单的介绍几种哦！有兴趣可以看看.
梅子酒制作方式之一：
1.先将梅子洗净、晾干，在大口瓶中放入冰糖。
2.再铺上一层新鲜的梅子。
3.一层梅子，一层冰糖，瓶口留有余地。当然，梅子越多，浸泡出来的梅子酒的果香味更浓。
4.再将崇明出品的米酒灌入瓶中，加盖密封保存（搁置阴凉地，勿见太阳）。
5.一月之后，再打开瓶盖尝试口味如何，此时还可以继续加入适量冰糖，直至三四个月之后梅子出味。
梅子酒制作方式之二：
1.将新鲜的梅子摘下来，使用自来水冲洗一下，再用纯净水滤一遍，放在淘箩里晾干。
2.根据各人的喜好，先后放入适量冰糖，灌入白酒。
3.盖上盖密封保存，过了一个月，尝试一下味道，之后还可以继续追加冰糖，直至三四个月之后（每个月晃动一下瓶子），此酒才能饮用（否则，梅子不能充分出味）。梅子酒制作方式之三：
1.照样是把梅子洗净用凉开水过一下晾干水.
2.放入玻璃瓶中倒入二十几度的白酒.(我用广东米酒).
3.加冰糖.比例可以是梅子：酒：冰糖=1：1：0.5.糖分几次添加.不要一次加完.糖多可以减低酒的度数。
梅子酒的功效与作用：
顿觉气舒神爽,消暑解腻。拉肚子的时候,喝下即可止泄,具有收敛作用。还有消食、除湿、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止泻、利尿、防治霍乱等医药功能。
温馨提示：我们建议既然是开胃酒，当然是饭前饮用，当然睡觉前喝梅酒也能帮助睡眠的。
