天气越来越热，冷品也是大家的首选，去到超市就想买这些果冻，冰棒之类的，但是出于健康总会考虑种种而不敢买，今天就教大家自己在家做果冻。
果冻制作
粮食发酵液与清水的配比：100斤粮食发酵液配水600斤。
1)原料，工具及配方：
原料：果冻粉、白砂糖、浓缩果汁
工具：催陈机、搅拌棍、锅
配方：特硬果冻粉（白色）2.4%+果冻粉（灰色）1%
白砂糖：5%
浓缩果汁：2.5%
2)操作步骤
1，把粮食发酵液和水配好，经过催陈机过滤得澄清液：
2，将澄清液与果冻粉按比例加入,搅拌均匀,中火加热烧开。果冻粉完全溶解后，添加白糖，溶解后，即可停止加：
3，把浓缩果汁按比例加入，充分搅拌均匀，( 注：用同一方式或( 顺时针) 方向搅拌，避免产生过量汽泡)，静置2-3 分钟后倒人果冻杯;
4，用封口枕封口即得成品;(若需加水果粒，务必在半成品凝固前加人)
5，上述步骤完成好后，再放冰箱内冷藏I-2个小时，口感更佳。
想要了解更多新工艺酿酒技术设备联系唐三镜酿酒技术师：杨志华-/手机
