杨梅是一种酸甜可口的水果，具有很高的食用和药用价值，随着人们对健康的重视，杨梅酒也逐渐成为人们比较热衷的饮品之一，因此许多人都开始了探索杨梅酒的做法，家庭自制杨梅酒成为了一种盛行。今天我们一起来学几种杨梅制作方法：
杨梅酒的制作方法一（泡浸法）
原料准备：杨梅350克、白酒500克、冰糖100克。
做法步骤：
1、将杨梅用盐水泡浸15分钟后,用清水洗净;称取100克冰糖备用;
2、选用45°左右的清香型纯粮酿造的白酒;
3、将洗好的杨梅放置在晾架上自然晾干;把晾干的杨梅依次轻放至玻璃容器中;
4、按一层杨梅一层冰糖的顺序码放;在码放好杨梅和冰糖的玻璃容器中倒入白酒，白酒要没过杨梅
1-2公分;
5、接着把盖子拧紧密封好，放置阴凉通风处;每隔三天可摇晃一下瓶子，酿制15-25天时就可以喝
了;
饮用前可冰镇一下，喝时的口感会更好。
杨梅酒的制作方法二
工具/原料：杨梅500g、糯米白酒500ml、冰糖150g
步骤/方法：
1、挑选成熟新鲜、没有破损的杨梅，摘除叶子、果梗，并用高度白酒清洗杨梅。
2、泡杨梅酒的广口瓶清洗干净并彻底晾干。
3、将杨梅和冰糖以层层交叠的方式，即一层杨梅，一层冰糖，放入瓶中，最后再倒入所有的酒，
让酒漫过杨梅，盖紧盖子密封保存，阴凉、避光、室温下三个月即可。
4、启封后，要迅速分离果肉和酒。喝时可以倒上一小杯，加入冰块与蜂蜜，清爽甘甜。
5、酿好的杨梅酒不仅可以喝，也可以作为烹饪用酒，尤其是烹煮饲养鸡鸭、牛肉等腥味大的菜肴
时，味道格外好。
杨梅酒的制作方法三：
原料准备：准备杨梅（500g）、糯米白酒（500g）和冰糖（150g）即可。
步骤：
1、将挑选好的成熟新鲜杨梅摘除叶子、果梗，并用高度白酒清洗干净备用。
2、将准备盛放杨梅的广口瓶清洗干净，晾干备用。
3、将清洗好的杨梅放入干净的广口瓶，按照一层杨梅一层冰糖的顺序摆好，倒入糯米白酒，白酒
只需没过杨梅1-2公分即可。
4、将盖子封闭好，在阴凉、避光、通风条件下保存三个月，前一周可每隔三天摇晃下瓶子。
自制杨梅酒注意要点：
1、糖。糖在这里是催化剂。建议用冰糖，而不是砂糖。
2、酿酒容器。金属和塑料材质皆不适合。要选用密封性强的玻璃容器。不仅方便操作，而且可以
清楚观察水果的变化。若担心玻璃容器密闭性不好，可以如我一样，盖上干净的保鲜膜厚，再盖紧瓶盖。
3、材料的比例。酿酒最重要的是比例，即水果、酒和糖的比例一定要对。直接法是让水果自然发酵，所以500克水果添加60ML的高粱酒提味，糖量则视水果甜度有所差异，一般以150克—200克冰糖口感比较好。转换法用酒则多些，以500克水果添加500ML白酒为宜。
用白酒浸泡的杨梅，盛夏时节食用会顿觉气舒神爽，消暑解腻。拉肚子的时候，喝下即可止泄，具有收
敛作用。还有消食、除湿、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止泻、利尿、防治霍乱、保健、抗癌等医
药功能。
中暑为酷暑炎热之季，感受暑热邪气，以致津伤气耗，表现为发热、烦渴、汗出、胸闷心烦、头痛头昏、身重、呕恶、神昏等症状的一种疾患。临床又分中暑阳证、中暑阴证、暑犯心营，肝风内动等证，常用清热、益气、养阴、除湿、开窍等法治疗。普通以及病毒性腹泻。
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