煎饺与锅贴的区别是煎饺需要先煎后煮，或者先煮后煎，总之都少不了煮这道工序。并且煎饺是盖上锅盖一次成功的，而锅贴只能用煎，千万不能加水煮，期间需要不断转动锅子和揭开锅盖淋水，这是煎饺与锅贴的区别。
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锅贴有讲究，须用平底锅，略抹一层油，将锅贴整整齐齐地摆好，要一个挨一个，煎时应均匀地洒上一些水，用有小嘴的水壶洒水，以洒在锅贴缝隙处，使之渗入平锅底部为好。盖上锅盖，煎烙二三分钟后，再洒一次水。再煎烙二三分钟，再洒水一次。此时可淋油少许。约五分钟后即可食用。用铁铲取出时，以五六个连在一起，底部呈金黄色，周边及上部稍软，热气腾腾，食时，皮有脆有绵，馅亦烂亦酥，香气扑鼻，回味无穷。真是一美好享受也。
锅贴之馅，也如饺子馅，可荤可素，可猪羊肉，可海鲜，可野味，尽在人的爱好而已。旧时西安西大街竹笆市口有一专卖锅贴的老店，颇受欢迎。西安锅贴，习惯用猪肉韭菜为馅，拌以黄面酱及香油，香而且鲜。我愿意再加一点鸡蛋、虾皮，以增加鲜美之味。有兴趣者，无妨一试。锅贴是闻名的风味小吃，其中，稻香居的锅贴以其选料严谨，制作精细，品质优美而闻名古城。成品皮焦馅嫩，色泽黄焦，鲜美溢口。
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项目培训：
（陕西凉皮秦镇米皮） (腊汁肉夹馍) (老潼关肉夹馍) (腊牛肉夹馍) (岐山擀面皮)
（川味酸辣粉川味麻辣粉麻辣米线三鲜米线酸辣米线）（川味麻辣烫嘴嘴香冒菜）
（凉拌饸饹羊血冒饸饹）（伤心凉粉岐山醋粉）（浆水鱼鱼老陕搅团）
（飘香馄饨紫菜蛋花汤）（银锅煎饺黄金锅贴）（农家煎饼煎饼卷菜）
（鸭血粉丝汤酸辣肚丝汤）（羊杂汤牛杂汤杂肝汤） (西湖牛肉羹) (生汆丸子汤)
(豆皮涮牛肚) (卤毛豆花生) (麻辣香锅) (八宝辣子) (金线油塔) (笼笼蒸饺) (灌汤包)
(辣子蒜羊血) (卤香干鸡蛋)（粉汤羊血）(洋芋叉叉) (四川泡菜) (芝麻汤圆)（炸油糕）
（汉中热米皮）（冷锅串串香）（陕北碗托）(五香烧麦) (五香麻花)（生煎包）(芙蓉饼)
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地 址：陕西省西安市雁塔区西影路曲江国际饭店46号旁
