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中文名称：食用小苏打
别名：碳酸氢钠（食用）
分子式： NaHCO3
分子量：84.01
产品标准：食品添加剂小苏打（碳酸氢钠）
性状：小苏打NaHCO3.
性状： 白色粉末或细微结晶，无臭、味咸、易溶于水，但比碳酸钠在水中的溶解度小，水溶液呈微碱性。受热易分解。在潮湿空气中缓慢分解。
作用：用作食品工作的发酵剂、汽水和冷饮中的二氧化碳的发生剂、黄油的保存剂。可直接作为制药工业的原料，用于胃酸过多。还可以用于电源纸片、选矿、冶炼、金属热处理，以及用于纤维、橡胶工业、泡沫灭火剂，以及用于农业浸种等。食品工业中一种应用最广泛的疏松剂，用于生产饼干、糕点、馒头、面包等，是汽水饮料中二氧化碳的发生剂；可与明矾复合为碱性发酵粉，也可与纯碱复合为民用石碱；还可以用作黄油保存剂。消防器材中用于生产酸碱灭火机和泡沫灭火机。橡胶工业利用其与明矾、H发控剂配合起均匀发孔的作用用于橡胶、海绵生产。冶金工业用作浇筑钢锭的助熔剂。机械工业用作铸钢（翻砂）砂型的成型助剂。印染工业用作染色印花的固色剂，酸碱缓冲剂，织物染整的后处理剂。医药工业用作制酸剂的原料。
