如果您家中有老人，就把洋葱作为饭桌上的常客吧，因为洋葱实在是老年朋友的 “健康守护神”。
它有下列保健功效。
一是防止骨质疏松。国外新研究发现，洋葱是能防止骨质流失的蔬菜之一，其预防效果甚至比药物还要好。更奇妙的是，洋葱的保健功效在短短12小时内就能见成效。
二是预防胆固醇过高。哈佛医学院心脏科教授格尔威治指出，天天生吃洋葱或喝洋葱汁，均可增加心脏病人的高密度脂蛋白，有助于预防动脉粥样硬化。
三是踏血压。洋葱是唯一含前列腺素A的植物，是天然的血液稀释剂，能扩张血管、降低血液黏度和血压，增加冠状动脉血流量，预防血栓形成。
四是晚低哮喘发作频率。德国专家的研究表明，洋葱可以使哮喘发作频率下降约一半。洋葱中含有至少3种抗炎的化学物质，有助于治疗哮喘。
洋葱有紫皮、白皮和黄皮的品种。紫皮洋葱的粗蛋白质、膳食纤维及钙、磷、钾、钠、镁、锌、铁等矿物质含量均比黄、白皮品种高，但后两者的胡萝卜素、维生素C的含量比紫皮品种略高。总的来说，紫皮洋葱的营养价值高于白皮洋葱和黄皮洋葱。
紫皮洋葱味道辛辣，尽量不要生吃，可以与肉类、鸡蛋或柿子椒一起炒。白皮洋葱水分含量和甜度均高，宜制作凉拌菜。黄皮洋葱有独特的辛肴味，家里给老人煲汤时可以用来调味。
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