冒菜是成都的一种特色美食，其制作方法和吃法与火锅有些相似。它通常是由食客挑选好要吃的食材，由店家装入竹篓里，再侵入麻辣味汤锅或白水锅里煮，捞出来倒入盆里，加入蒜泥、辣椒油、鸡精等调味料，撒些香菜便可上桌。冒菜的原料不受限制，和串串有些类似，什么都可以冒。食用时，直接夹取盆里的食材即可。
冒菜，在成都餐饮市场上是比较火爆的项目之一，由于可复制性强，又具有四川特色，投资者只需小投入便能获得快回报，由此冒菜一跃成为继火锅、麻辣串之后最火爆的川味饮食产品，继而风靡全国。
学习流程：
1、冒菜香辣红油制作
2、香料的选材配比及汤底制作
3、底料的炒制及保存
4、菜品处理、腌制及保存
5、各种味形调制及成品
6、特色秘制牛肉等菜品制作
7、学员反复练习直到技术完全掌握
8、了解开店流程及谋略
冒菜是最近一两年流行的一种新时尚菜品。它秉承传统川菜的精典又融入了重庆火锅调味的精髓，作为一种民间特色小吃和大众喜爱的草根美食，有着广阔和成熟的市场、旺盛和强韧的生命力！开一家冒菜的投资并不大，总投资不过也就千元左右。冒菜的价格都不高，人均消费大概也就6-12元左右，这和冒菜与身俱来的平民性也算是相符的，所以眼下这样的冒菜馆生意家家都不错。麻辣鲜香的冒菜不仅惹四川、重庆人喜爱，在其他地方也同样受欢迎。
冒菜是味美价廉，老少皆宜；在需求上，冒菜既可做特色小吃，还可购回做佐餐菜点，更可邀约亲朋好友一同品尝，其乐融融。冒菜有着普遍的市场需求，有着广阔的市场空间，而且投资极低，操作易，选址易（菜市上、马路边、居民区、街头巷尾都可以经营），回报快（当天经营，当天收益）。
