夏季暑热盛行，绿豆是我国民间传统的解暑佳品。中医认为，绿豆具有消暑益气、清热解毒、润喉止渴的功效，能预防中暑，治疗食物中毒等。现代医学证明，绿豆有清热解毒、止咳利尿降压、预防麻疹、消 炎及防暑等功效。同时还可以酿酒哦，今天我们一起学习一下他的制作工艺：
绿豆酒制作步骤：
原料：绿豆2斤、糯米1斤、酒曲1斤4克、发酵坛（可以用陶瓷）
1、先将绿豆、糯米各自用清水浸泡一晚上备用，
2、把糯米蒸熟熟透取出摊凉，绿豆煮熟捞出备用，
3、糯米摊凉到30度左右把绿豆倒入一起搅拌均匀，再把准备好的酒曲倒入搅拌好放入发酵坛，
4、发酵8-12天左右，发酵期间还得管理好，正常发酵温度在30度左右，温度太高或太低都会影响发酵，
5、发酵好的粮食我们可称之为酒醅，把发酵的酒醅倒入酿酒设备中蒸馏，蒸馏接出成品酒即可，如不喜欢喝酒或不喜欢喝高度酒的可接度数低一点即可。
功效：
绿豆酒具有“醇香典雅、甘润挺爽、诸味协调、尾净悠长”的独特风格。优雅细腻、回味悠长的历史传统名酒。有“不上头、不干燥、回味愉快”的效果。绿豆酒创于三国时期，已逾一千七百多年历史。
长期饮用绿豆酒具有养阴清火。适用于肺津不足，燥热而咳，干咳少痰，口干易烦等症，可作辅助治疗。
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