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彩色豆腐机性能及特点 :
1、一机多用:可同时生产各式果蔬彩色豆腐、果蔬豆浆、营养豆花、美味豆奶等多种豆制品，还可以与其他设备和工艺配套生产更多的豆制品。
2、自动操作:采用全自动控制系统，加工过程自动化。
3、自动控温:增设数码温度控制仪，对煮浆过程随时进行监控，同时对不同产品所需温度自行设定，当煮浆达到设定温度时，具有自动提示及报警功能。
4、方便快捷:采用自动放浆，无需高位自流或用泵吸出，节省占地面积及减少故障点，点脑桶为活动式，简捷方便，省时省力。
5、洁净卫生:符合食品机械卫生标准的不锈钢生产设备，整洁光滑易清洗，在整个加工过程中，地面无水作业，环境清洁卫生。
6、保持营养:运用密闭式电子彩色豆腐的制作：
彩色豆腐与传统豆腐一样，都是以大豆为原料。不同的是，它在制作中加入天然蔬菜果汁辅料，形成天然色彩，且含有丰富的营养成分，保存了蔬菜 中的纤维质，有利于人体吸收、消化。制作彩色豆腐的基本工艺与传统豆腐略同，关 键工序是菜汁的加入。 彩色豆腐的色泽主要取决于蔬菜汁的色泽。如制绿色豆腐 可选用芹菜、萝卜缨和芹菜缨、辣椒叶、红薯叶等；制作黄色豆腐，可用胡萝卜等； 制作红色豆腐，可用番茄来榨汁。
1、榨取莱汁选取新鲜的蔬菜，清洗干净，切碎捣烂，而后榨取汁液，过滤除去菜渣。 菜汁的 PH 值小于 6 时，彩色豆腐凝固不完全，产品质地过于软嫩松散。PH 值大于 6．5 时，产品质地粗硬易断，表面粗糙。所以菜汁的 PH 值调整到 6．0—6．5 之 间，这样产品的质地细嫩，有光泽、弹性大，且出品率高。
2、彩色豆腐的加工应注意豆乳与菜汁的混合比例。菜汁量小，不易使豆腐着色；菜 汁过多则会产生青草味，使风味变坏。一般适用量为每 50 毫升的豆乳加 8—10 毫升的 浓缩菜汁。 其次；在煮沸的豆乳中添加菜汁后煮沸时间不宜太长；以免损伤菜汁 中的营养成分。菜汁加入后一定要充分搅拌，混合均匀，以免影响成品色泽。
3、注意事项为了提高菜汁的利用效率，减少用量，可以考虑菜汁的浓缩。若菜汁浓 缩至 1/2，每 100 毫升豆乳由原来需加入 16 毫升改为只需加入 8 毫升即可，产品的质 量跟未浓缩时相差不大。蔬菜汁要在豆浆基本煮好后再加入，加入后煮沸 2—3 分钟即 可，时间过长会使维生素变性，太短则达不到消毒灭菌的作用。煮好的豆浆与菜汁混 合液迚入点浆工序时，其温度一般在 90~C 一 95℃，豆浆浓度约为 8 度。根据环境温 度加入适量的冷水，使豆浆温度降至 70C 一 80℃，浓度相应地降至 7．5 度左右时开 始点浆。高温蒸气加热煮浆工艺，豆浆实际温度可达摄氏100℃以上，能彻底消除大豆对人体的有害物质，并可脱腥、脱臭，保持原有大豆色泽，有效地防止蛋白质的破坏，也避免豆浆出现焦糊味，保持豆浆原有的营养成份和口味，味道更鲜美，保鲜期更长。
7、出品率高:采用国内磨浆分离机和煮浆器，出品率高于市场其它设备达20%以上。
8、现做现卖:可现场制做，现场销售，无积压，无库存，消费者可亲眼目睹从大豆到豆浆的全部生产过程，真正喝上放心豆浆，吃上放心的果蔬彩色豆腐和美味的营养豆花。
9、节能减耗:与市场上其它设备开放式煮浆锅相比节能达20%以上，并具有自动和手动补水功能。
10、成本低廉:设备采用符合世界卫生要求的优质不锈钢制成，质量卓越，占地面积小，安装简便，工艺先进
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