电加热杀菌锅以电为热源进行加热，无需另配锅炉，自动对温度、压力、时间进行控制，确保杀菌的准确性，该设备热分布均匀，无死角，同时节约能耗、操作方便易学，适用范围广，大中小型企业均能使用，并满足各种食品杀菌的生产需要。
电加热杀菌锅按杀菌方式可以分为：蒸汽式杀菌锅、喷淋式杀菌锅、水浴式杀菌锅；
电加热杀菌锅按罐体结构可以分为：立式杀菌锅、单层杀菌锅、双层杀菌锅、双锅并联杀菌锅。
适用于容器有：铝箔袋、高温蒸煮袋等软包装食品；马口铁罐、铝罐等金属容器；PP瓶、HDPE瓶等耐高温塑料容器和玻璃容器。
广泛应用于肉类、蛋品、海产品、鲜玉米、山野菜、豆制品、水产品、罐头产品、包装袋、饮料乳品等食品及包装的高温杀菌。适用范围广，大中小型企业均能使用，并能满足生产需要。
