培训内容

1.畜肉类:卤牛肉 卤牛肚 卤方块肉 卤猪肚 卤猪心 卤猪尾 卤猪排 卤蹄髈 卤牛心 卤牛筋 香卤猪肉 香辣牛筋 香味牛肝 香卤羊肉 等

2.禽肉类:虎皮鸡蛋 五香鸡蛋 虎皮鸡(鸭)爪 五香鸡(鸭)爪 卤鸡(鸭)腿 香辣鸡(鸭)翅 卤翅中 卤翅尖 卤鸡(鸭)肝 卤鸡(鸭)肫 等

3.豆制品类:香卤豆干 五香腐竹 香卤千张 多香毛豆 卤千叶豆腐

4.植物菌类:花生 香莲藕 香卤毛豆 卤花生 卤莲藕 卤土豆 卤茶树菇

5.四川泡菜:什锦泡菜王 泡笋子 三色泡菜 滋补苦瓜泡菜 果味泡菜 桂花大蒜 泡萝卜,泡椒凤爪 泡酸豇豆 泡雪里红 泡青红辣椒等大众泡菜。

6.凉菜品种:龙口粉丝 蒜油藕片 香菇蒜泥 盐水花生 手撕茄子 凉拌豆芽\海带 凉拌时蔬 泡椒海带丝 香椿拌豆腐等

7.夫妻肺片品种:1.主原料:鸭胗 鸭肠 牛肉 牛心 牛舌 牛肚 牛百叶 五香猪肘 猪心 猪舌 猪耳 鸡胗 无骨凤爪等，制作成特色风味的夫妻肺片模式。

培训要点

1.卤菜系列所需香辛料、麻辣料的认识及使用方法。

2.培训卤菜系列卤水的的制作及保养。

3.卤菜系列卤水的调味方法与技巧.

4.培训卤菜系列的选材及腌制处理方法。

5.卤菜系列的煮制时间与技巧.

6.投资预算分析及经营管理方法。

学习时间

学习3天左右，根据各人掌握情况而定；手把手教学，包教包会，终身免费技术升级和免费指导、调整口味。

支持与优惠

加学童子鸡、酱板鸭、北京烤鸭、啤酒烤鸭等任一项，收费1000元；加学更多,优惠更多！