！SW山药是山中之药、食中之药。近些年来的研究表明，山药具有诱导产生干扰素，增强人体免疫功能的作用。其所含胆碱和卵磷脂有助于提高人的记忆力，常食之可健身强体、延缓衰老，所以山药是人们所喜爱的保健佳品。在北京的雾霾天气里，空气中有着水汽和大量灰尘，容易伤脾伤肺，山药能补脾养胃，生津益肺，对于脾虚食欲不好以及肺虚咳嗽不止有非常好的食疗效果。而且《本草纲目》中提到，山药能够封闭皮毛，阻止雾霾从皮肤进入体内，可算是给人体建立一道防雾霾的屏障。
山药，作为药食两用的中药材，受区域气候特征、地质特点、生长习性等因素的影响，具有不同的产地特征。山药主产地河南博爱、武陟、温县等地，山西、陕西、山东、河北、浙江、湖南、四川、云南、贵州、广西等地也有栽培。以广西、河北、河南等地为主的几大产地构成了国内主要山药栽培区。
由于鲜山药水分含量大，占地面积大，长时间保存和远距离运输都存在一定的困难，而且季节性强，这极大地影响山药价格，从而影响生产者的经济利益。对山药进行山药饮片的深加工开发，可以有效延长山药的贮藏期，提高产品的附加值。对山药片进行干燥加工的方法比较多，其中常见的是用自然环境晾干、人工进行风干和高温进行烘干，但这些方法生产效率低，无法解决大规模的生产。现在山药片烘干机采用热风干燥，因其经济适用且处理量较大，在规模化的生产中不可缺少。山药烘干机的烘干效果极为接近自然晾晒，主要加热方式有电加热、蒸汽加热、热风加热。温度可适量调节，不会使山药的颜色出现太大的变化；多层烘干循环翻转，上层干燥后落下第二层，以此类推，逐层干燥，干燥均匀，还节约能源，充分利用热风，干燥脱水迅速，高效运行。
山药干片加工工艺
挑选：采用人工方式，挑选条直、无病虫害的适宜加工的山药。
清洗：采用人工或机械方式用清水冲洗山药外部的泥土、沙粒等杂质。（机洗设备有：气泡式清洗机、毛棍清洗机）
去皮：可采用机械去皮和手工去皮。目前有些山药清洗设备已集成了去皮功能。
切片：目前市场上使用的切片设备种类较多，可根据生产需求，选择合适的切片设备对山药进行切片加工。
烘干：传统的山药片烘干设备主要是以托盘烘箱为主。目前一种新型网带式山药烘干机已逐渐取代热风烘箱，广泛应用于主要山药种植、加工地区。
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