牛黄是牛的胆囊结石，别名丑宝，其完整者多呈卵形，质轻，外貌金黄至黄褐色，细腻而有光泽。
牛黄用于药用，古已有纪录，《本草经集注》中提到：“今人多就胆中得之。一子大如鸡子黄，相重叠。药中之贵，莫复过此。”《本草纲目》也纪录道：“痘疮紫色，发狂谵语者可用。”
牛黄是脊索动物门哺乳纲牛科动物牛干燥的胆结石。在胆囊中发生的称“胆黄”或“蛋黄”，在胆管中发生的的称“管黄”，在肝管中发生的称“肝黄”。
牛黄完整者多呈卵形，质轻，外貌金黄至黄褐色，细腻而有光泽。中医学以为牛黄气清香，味微苦尔后甜，性凉。可用于解热、解毒、定惊。内服治高热神志昏厥、癫狂、小儿惊风、抽搐等症，外用治咽喉肿痛、口疮痈肿、疗毒症。自然牛黄很珍贵，国际上的价格要高于黄金，大部分使用的是所谓人工牛黄。
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该品多呈卵形、类球形、三角形或四方形等，巨细纷歧，其直径为0.6～3（4.5）厘米，少数呈管状或碎片。外貌黄红色至棕黄色，有的外貌挂有一层玄色灼烁的薄膜，习称“乌金衣”，有的粗拙，具疣状突起，有的具龟裂纹。体轻，质酥脆，易分层剥落，断面金黄色，可见细密的同心层纹，有的夹有白心。气清香，味苦尔后甘，有清凉感，嚼之易碎，不粘牙。
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23日，在中洽村的家中，黎发贵战战兢兢地从房间里端出了前几天获得的牛黄。记者看到，牛黄盛放在一个饭碗中，颜色呈黄褐色，保持着管状形态。由于刚获取不久，这些牛黄中还残留了部分胆汁，湿润的牛黄重量靠近10克。
黎发贵说，前不久，他从靠近均村乡的吉安万安县一户村民手中购置了一头年岁约15岁的大公牛，并在除夕前一天举行了屠宰。屠宰历程中，他惊讶地发现公牛的胆囊已经憔悴枯竭，“我摸了摸，发现内里有硬硬的工具。我以前听说过牛胆内里会有牛黄，于是马上就把胆囊剥开，发现内里装满了像管子一样的牛黄，其时别提多兴奋了！”过年时意外收获牛黄，直到现在，黎发贵提及来依旧显得很兴奋。”
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