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炎热的盛夏，土地非常干渴，水刚一沾着泥土，就发出吱吱的声响，又细碎又清晰，一点儿也不流淌，马上就被吸干了，在须根的周围留下一小圈淡淡的影子。眼前那影子很快地淡下去，一会儿就只剩下一点儿差不多不能辨认的痕迹。
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1、大豆浸泡时间与季节有关系。（要根据温度的变化调整黄豆的浸泡时间）
2、水量：浸泡体积一般为大豆体积的 2-2.5 倍，浸泡水不要一次加足。第一次加水以浸过料面 15cm 左为宜。待浸泡水位下降到 料面以下 5-7cm 即可。即浸泡好的大豆达到以下要求：大豆吸水量约为120% ，大豆增重为 1.5-1.8 倍。大豆表面光滑，无皱皮，豆皮 轻易不脱落，手触摸有松动感，豆瓣内表面略有塌陷，手指 掐之易断，断面无硬心。
3、湿豆放水前必须先放光黄豆浸泡桶内带有酸性的泡豆水，再放清水，防止酸性水响影豆制品的产品质量。
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一.泡豆系统介绍
该系统将定量配送器里的大豆放入浸泡桶，经浸泡放出，经过流淌槽、去杂槽自动进行去除尘土、微生物、豆杆、酶豆、实豆、沙石和金属等。然后通过去水筛进行去水，喷淋清洗自动进入分料斗，确保浸泡好的大豆无污染、无杂物。
二.大型泡豆系统特点
采用自动浸泡系统，该系统实现全自动控制，能够自动加入大豆，定量加水，定时加入压缩空气翻滚，使浸泡槽内大豆受压均匀，充分获得浸泡效果，浸泡完成后，自动排水，排豆，无需人工操作。
干豆输送系统将大豆依次送入各浸泡槽后，随着大豆一起进入浸泡槽的水由于可能已经变脏，因此将被立刻排出。排出污水后，将自动加入净水，水位由系统自动控制，每浸泡约2~3小时，系统将自动对各浸泡槽注入压缩空气，使浸泡槽底部的大豆翻滚到上层，以使槽内大豆浸泡均匀。浸泡约6~8小时后，由于水质已经变脏，因此将会再一次排水，然后再次注入净水。浸泡12~14小时后，大豆应已经泡透（浸泡水温18度条件下），此时大豆与水将一同从浸泡槽底部的出料口排出，随着输送管道送入水分离装置，经过水分离装置后，大豆进入湿豆暂存槽，水将被回收至干豆输送系统再利用。湿豆则通过湿豆暂存输送系统送入制浆系统的大豆定量研磨系统装置。
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