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潮汕砂锅粥它起源于潮汕地区,沿海一带海产品丰富,所以当地人连煮粥都
是以海鱼为原材料的,其风格独树一帜,受到全国各地人们的喜爱,在全国都
有着不少的砂锅粥店.潮汕砂锅粥特点是以海鲜风味见长,是粥中的一大
分支.
砂锅、生米明火、生猛海鲜，是一锅潮汕砂锅粥的必备三要素。想煮一锅
好吃的潮汕砂锅粥，首先就要选对锅。但为何只能是砂锅呢？广品餐饮的刘
师傅说，砂锅能均衡而持久地把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境
温度有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜
香成分溢出得越多，所以煮出来的粥就越香醇。所以，不仅潮汕人喜欢用砂
锅，砂锅也是广州人煲汤、煮粥时的首选器皿。
广州广品砂锅粥培训内容:
1、砂锅粥所用大米的选料、前期处理,各种调料的基本认识和比例搭配;
2、各种河海鲜、禽类、蛇、蛙、龟、鳖等的品质鉴别、加工方法、保管方
法;
3、煮粥时正确的火力调控以及搅拌技巧;
4、各类食材放入锅内的时机;
5、不同粥类的烹饪时间控制
6、原料采购、存放、保鲜技术;
7、开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等.
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砂锅粥技术基于传统潮汕砂锅粥的正宗工艺经过多年的开发和实践，终形成
一种操作简单，成本低廉，容易掌握，口味独特，鲜香无比，回味无穷的特
色风味，设备投资仅仅只需几百元即可，真正做到了：投资小，见效快，风
险低，利润高的效果。
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