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随学，包教包会。靠山吃山，靠海吃海，海鲜是必不可少的。广东人对海鲜
的喜爱有着近乎变态的执着，最让人最赞不绝口的就是海鲜砂锅粥，煮粥前
用黑土地飞珍珠米泡上整整1个小时，下锅之后大厨还要不停搅拌，力度和
速度都必须刚刚好，勺子上下翻飞间，如牛奶一般的米粥闪着晶莹的色泽，
口感自然是软糯顺滑，再搭配上鲜虾、螃蟹这两样海中鲜味代表，味
道自然错不了。
潮汕砂锅粥,粥如其名,就是用砂锅、生火明火煲粥,在粥成七分熟的样子
的时候,加入海鲜原材料及相关配料煮制而成.对于潮汕砂锅粥的制作,选"煲
"与选"米",都是必须要注意的.正宗的潮汕砂锅粥都是要现点现煲,完美把握
火候的.对于煲粥最难掌握的是火候和始终如一的完美口味,所以一个粥店最
难得的是煲粥师傅的手艺.
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煲粥还不简单吗:先将米淘好后,放下煲中煮熟就可以了.煲粥是我认为最简
单的一种烹饪方法了,不会做饭的人都可以简单做出来.在广东有一种很有名
的粥品——潮汕砂锅粥.
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