豆干高温杀菌锅原理：高温杀菌锅又叫杀菌釜，主要是以水为介质豆干高温杀菌锅的原理很简单就是杀菌食品中的有害菌，食品变质主要是由于细菌及微生物自身繁殖的结果，要想延长食品的储藏时间，必须杀菌灭及食品包装内的细菌及微生物，使产品能在室温环境下储藏一段时间；灭菌的方式分为物理灭菌个化学灭菌方法，物理方式灭菌主要是微波灭菌、紫外线灭菌、蒸汽灭菌，高温灭菌等方式，化学方法多采用强氧化剂等灭菌方式，高温杀菌锅是采用物理灭菌不会破坏蛋白质的份子结构，还能杀死细菌。
豆干高温杀菌锅特点：
电汽两用杀菌锅汽源可由电或蒸汽来供给，用电时可预先设定到所需温度，通过按控制箱进行自动控温，低于一定温度时可自动加温，到设定温度时自动停止，从而确保了在杀菌时温度的准确性。用蒸汽时可通过锅炉蒸汽直接进行升温杀菌。
1． 由电加热蒸汽发生器代替锅炉，适合环保要求，产量较小的食品药品生产企业，尤其适合产品研发。
2． 杀菌温度、杀菌压力、杀菌时间、蒸汽发生器由控制柜自动控制，其余过程由人工控制。
3． 有3道安全连锁装置。
4． 电加热功率可选，以适合用户电网容量的不同。
5． 可以选择蒸汽式杀菌或热水循环式杀菌。
豆干高温杀菌锅不同的产品选择高温杀菌锅的杀菌方式是不同的、不同产量对应不同的高温杀菌锅；根据是否有锅炉选择电加热还是气加热，豆干高温杀菌锅根据经济条件选择高温杀菌锅使用的板材这些都是选择高温杀菌锅是应该注意的也是决定杀菌锅价格的主要要素。
