。啤酒中的泡沫是酿制啤酒的重要组成部分，其中金属离子更是含量众多，今天济南中酿机械设备有限公司的小编就为您简述一下啤酒泡沫中的金属离子吧。
啤酒中含有Na、K、Ca等多种金属离子。啤酒中泡沫受到金属离子刺激而变得稳定，粘附性得到改善。这种现象只有在添加酒花啤酒中才能实现。在啤酒中加入Na，增加泡沫持久性。与多肽一样，金属离子与异a一酸结合生成不溶性物质，改善泡沫挂杯性。Fe也能改善泡挂性，但其催化氧化反应加深啤酒色泽，劣化啤酒口味及稳定性，含量高时呈铁腥味。所以对一些金属离子应严格控制在允许值内。
Na离子30-32mg/L低钠食品为健康食品
K离子mg/L预防血管梗塞利尿
Ca离子35-40 mg/L预防心脏病
Mg离子 mg/L降低胆固醇改善心功能
Fe、Ca均应小于0.5mg/L
重大机遇：预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规，新政策将接轨欧美现行政策，今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场，精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!
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