现在物价那么高，在超市买根火腿都十几元，买一瓶八宝粥需要三元左右，买个烧鸡烤鸭就得几十块，那么做这些食品的企业呢，他们每天需要雇佣劳动力，还需要采购设备，生产食品并不是一项轻松的工作，所有好多客户都会觉得杀菌锅价格高，同样我们企业也需要人工手工生产，还需要租用厂房，还要保证设备质量，所以说也是分好坏的，不能单看价格。
虽然真空包装机在一定程度上改变了产品的保存期限，但是那还远远不够的，因此高温杀菌锅的出现才真正实现的食物的保质期大大延长，可以适合对肉类产品，豆制品，八宝粥以及杏仁露和核桃露等多种产品进行灭菌处理，设备出厂前都是需要报备相关部门的，因此不合格的产品是绝对不允许出售的。
在杀菌过程中，应注意最初排气，进而泄气，使蒸汽流通。亦可每各10-15分钟放气一次，促进热交换。总之必须满足杀菌条件的规定，按一定程序进行，杀菌温度的高低，杀菌压力的大小，杀菌时间的长短和操作方法等均由不同产品的杀菌工艺作出具体规定.
，设有安全阀、压力表、温度计等安全附件，本设备增加温度调节装置，在使用过程中应加维护与定期校验。本设备的安全阀开启压力等于设计压力，应经常保持灵敏、可靠，应防止随意调整。压力表精度不低于2.5级，无铅封压力表不得使用。其准确度至少应每检验一次，压力表指示失灵，刻度不清，表盘破裂，泄压后指针不回零位，铅封损坏等情况，均应立即更换。，温度计应进行定期检验，使用前应以标准温度计校验正，以后每年核正一次，凡水银柱断裂和与标准温度相差超过0.5C则应送修或更换。
